Embora preparar frango frito pareça simples, ele às vezes acaba ficando borrachudo e seco. No entanto, alguns truques podem garantir uma preparação perfeita. Veja dicas para fazer um frango frito crocante por fora e suculento por dentro:
1 Escolha o corte adequado
O tipo de corte de frango usado no preparo influencia bastante no resultado final. Para frituras, os melhores cortes são sobrecoxas e filés, que proporcionam um cozimento uniforme sem acumular óleo. Antes de fritar, seque bem os pedaços de frango com papel toalha e tempere a gosto.
2 Atenção no empanado
Para empanar o frango, além de farinha de trigo e farinha de rosca, experimente outras misturas para adicionar sabor e textura. Combinações como farinha de mandioca com ervas picadas, cereal de milho amassado, farinha panko com pimenta vermelha em pó, farinha de trigo com amido de milho, farinha de milho, ou farinha de rosca com queijo parmesão.
Antes do empanamento, passe o frango em ovo batido. Bata o ovo até formar uma espuma, mergulhe o frango, deixe escorrer para tirar o excesso, e então passe na mistura de farinha desejada.
3 Óleo na temperatura adequada
Para um frango frito perfeito, é importante fritar por imersão em óleo quente, garantindo uma preparação uniforme. A temperatura do óleo deve ser adequada, não muito fria nem muito quente. Um truque simples é usar um palito de fósforo na frigideira: quando ele acender, o óleo está na temperatura certa para fritar o frango.
